遠離疾病，享受健康人生~低膽固醇飲食
耕莘醫院營養組 陳雨音組長
低膽固醇飲食係以正常飲食為基礎，藉以調整熱量、膽固醇及脂肪的攝取量，以達到控制膽固醇異常的一種飲食。低膽固醇飲食仍然必須限制飲食中總脂肪和飽和脂肪的攝取量，若不限制的話，即使限制膽固醇攝取，也是不易降低膽固醇。
低膽固醇飲食的飲食原則：必須遵守低油、低飽和脂肪酸、低膽固醇，方能降低血膽固醇，預防心血管疾病。
低膽固醇飲食建議：
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控制油脂攝取總量及油脂種類：烹調用油以植物油為主(≦5-8茶匙)；肉類、家禽類、海產類去皮去油，以青淡的烹調方式，每日總攝取量≦5-7兩；)盡量選用低脂奶類及其製品。
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控制膽固醇食物的攝取量：膽固醇高的食物，如蛋黃、魚卵、蚵、龍蝦、腦、內臟等少吃；蛋黃一星期不超過3個。
能遵守低膽固醇飲食原則，再配合適當運動，就能遠離疾病，享受健康人生。